Sign in Subscribe

nederlands

Ginger & spice & all things nice

Ginger & spice & all things nice

Van die wonderlijke vondsten. Het vlaggeschip van de Deense koning Hans, de Gribshunden, is archeologisch onderzocht. Heel veel proviand aan boord, maar zeker niet de gebruikelijke scheepskost. Het onderzoek is gepubliceerd in PLOS ONE: conclusie luidt dat de middeleeuwse elite haar luxe van ver haalde. Even de focus op het

Aalbes

Aalbes

Tot mijn vreugde zag ik dat er weer leven zit in onze aalbes, een Jonkheer van Tets, vijf jaar geleden geplant. Hij heeft het hier in Frankrijk wat moeilijker dan onze aalbessen in Bruchem indertijd. De zwarte bessen doen het weer wat beter. Misschien zitten we al weer wat te

Koninlijke soep - Cock-a-leekie

Koninlijke soep - Cock-a-leekie

Op het menu in het paleis staat in de 19de eeuw tenminste één keer per dag soep. Regelmaat van het pension op de Veluwe: de kok vervalt vak in herhaling bij de keuze van het menu. Toch wordt er voldoende uitgeprobeerd. Eén zo'n dwaalgast aan het eind van

Koninklijke soep - Célestine

Helemaal zeker is het niet, maar toch heb je de neiging om te denken dat wanneer de fameuze sterrenchef Paul Bocuse het zegt, het wel waar móet zijn. En waarom ook niet? Célestine was één van de beroemde Mères Lyonnaises, de vrouwen die – met name in Lyon - topkoks waren

Koninklijke Soep - Dubarry

Koninklijke Soep - Dubarry

Op het menu van onze koninklijke keuken staan in de 19deeeuw veel verschillende soepjes. Sommige komen regelmatig voor, zijn kennelijk ook over de generaties heen populair. Andere worden nieuw geïntroduceerd, blijven een tijdje, blijven langer, of verdwijnen na een keer. Eén zo’n nieuwkomer eind 19de eeuw is Potage Dubarry,