Sign in Subscribe

foodhistory

Kijkje in de Keuken

Kijkje in de Keuken

Zie hier Jacob Foppens van Es, de maker van onder andere het bovenstaande keukenstilleven. De mollige vis op het treeft, asperges, artisjokken, aardbeitjes, kersen en kaas trekken de aandacht. Er slingeren wat krabbetjes en broodjes op de tafel, er ligt citroen en een sinaasappel. Waarom trok dit schilderij mijn aandacht?

Witloof - Witlof

Witloof - Witlof

Witlof spreekt kennelijk niet tot de verbeelding. Een enkel schilderij is er wel te vinden. Henk Helmantel natuurlijk, en er zijn er nog wel een paar. Het lijkt een prozaïsche groente. Wanneer je naar de bereidingswijzen kijkt uit het begin van de Huishoudschooltijd dan stemt dat ook niet tot lichtvoetigheid

Asperges

Asperges

Voorjaar in aantocht betekent een verandering in het aanbod van groente. Er waren groene asperges, die vers genoeg en dus aanlokkelijk oogden. We bezweken. Kostbaar edoch kostelijk. De eerste keer komen ze hier altijd simpel op tafel: gekookt eitje, ham, vinaigrette. Maar hoe dachten ze daar aan het begin van

Handen Wassen - 1

Handen Wassen - 1

Thuis riep mijn moeder: “Handen wassen en aan tafel”, een dagelijks terugkerend ritueel vóór de maaltijden. Hoe zit dat eigenlijk? Er zijn verschillende momenten waarop je je handen wast in combinatie met de maaltijd. Om te beginnen vóóraf. En vervolgens na of tijdens het eten van gerechten waarbij je je

Blunch

Blunch

Nooit geweten, maar behalve het woord Brunch werd eind 19de eeuw ook de term Blunch gesuggereerd om het zeer late ontbijt aan te duiden. In 1895 verschijnt een artikel in Hunter's Weekly waarin 'brunch' voor het eerst in een artikel opduikt. Guy Beringer - een Britse