Sign in Subscribe

foodhistory

Italiaans IJs

Italiaans IJs

We eten al bijna honderd jaar Italiaans ijs in Nederland. De eerste IJssalon met louter Italiaans ijs was Venezia in Utrecht, dat in 1928 de deuren opende. Inmiddels staat de salon in het Openluchtmuseum. https://www.italietips.nl/italiaanse-ijssalon-uit-de-vorige-eeuw-in-openluchtmuseum-arnhem/ Hoe begon dat, met die ijssalons? Ik dook Delpher in en

Potage Windsor (2)

Potage Windsor (2)

De vraag bleef hangen. Hoe werd een keurige koninklijke soep bruin? Eind april legde ik uit dat de naam Windsor in combinatie met deze soep eerder een toponiem was dan een ode aan het Britse koningshuis dat pas na de Eerste Wereldoorlog een naamwijziging doorvoerde. De aloude Windsorsoep uit de

Agenda : gastronomie

Agenda : gastronomie

Tot half juli is in Parijs in de Conciergerie een prachtige tentoonstelling over tien eeuwen gastronomisch genoegen in de stad. Absoluut een omweg waard. Hier een link, als voorproefje. Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Âge à nos joursCentre des monuments nationauxCMN

Televisiekok

Televisiekok

Een boekje uit 1951, een beetje weggedrukt in de boekenkast. Kennelijk liep ik er niet meteen warm voor. Het is één van de kookboeken die de Britse televisiekok Philip Harben (1906 - 1970) op de wereld zette. Na enige omwegen kwam hij via de legerkeuken terecht bij de BBC, waar

Experiment Suikerriet

Experiment Suikerriet

Het begon met een identificatie op een schilderij van een ingrediënt op een schoteltje. Wat werd daar nu te koop aangeboden in de kruidenierswinkel? Stukjes Wat? Het bleken stukjes suikerriet te zijn. Niet zo gek in het 18de-eeuwse Amsterdam, waar suikerbakkers volop aanwezig waren. Er was een discussie op twitter,