Sign in Subscribe

podcast

Kaas

Kaas in de maak, met mallen met gaatjes om de wei weg te laten lopen. Tacuinum Sanitatis ca 15de eeuw. Dat zou al een Brie of een Roquefort kunnen zijn. Het aardige is dat de Romeinse schrijver Columella al beweerd dat ze in Rome de kaas uit Gallië hoger waarderen dan de inheemse kaas.

Symfonie aux fromages en brie majeur = Marie-Jules Justin 1888 - Musée de Soissons

Voor BNN Vara werkte ik mee aan een podcast over schimmelkaas. We kennen natuurlijk zowel roodschimmel, als witschimmel als blauwschimmelkaas. Maar wat weten we van de geschiedenis? Op het schilderij zie je een brie die haast eerder een rood- dan een witschimmel is. Hoe zou de smaak zijn geweest in 1888? Dat ga ik nog eens uitzoeken. Hier de podcast
https://open.spotify.com/episode/4GSO8gAcV650I4FeUBDaLd?si=XX79yZYTTly4qslZSDhAGQ&utm_source=copy-link

Read next

Ode aan de kool - 2

Ode aan de kool - 2

Ik zet mijn ode aan de kool nog even voort. Via de socials kwam een verzoek om receptuur uit vervlogen tijden. Dan kun je een oud kookboek raadplegen. Ik dook in het boek van de Italiaanse uitwijkeling Giacomo Castelvetro uit 1614. Vanwege zijn geloof kon hij niet in Italië blijven

De koning is jarig

De koning is jarig

Koning Willem III vierde 19 februari 1886 in admiraalsuniform zijn verjaardag met een ommegang door 's-Gravenhage, vergezeld van zijn echtgenote Emma (gekleed in bruin fluweel met wit feston) en zijn dochtertje geheel in het wit. Na het buitengebeuren zat men om zes uur aan in de grote danszaal van het

Royalty - Mecklenburg (3)

De schoonfamilie en het Oranjehuis. Men kent elkaar wel. De één wat beter dan de ander. Tenslotte is nicht Elisabeth von Weimar-Sachsen-Eisenau getrouwd met Johan Albrecht von Mecklenburg-Schwerin, op dat moment regent voor de erfopvolgende groot-hertog, die dan nog student en minderjarig is. Lievelingszus Elisabeth - een volle zus van