Het Geheim van de Kok Nieuw in de collectie is het kookboek van chefkok R.J.A. de Chavonnes Vrugt uit 1957. Exclusief voor de Huisvrouw, weliswaar, maar wat mij betreft hoef je je daar niets van aan te trekken. Het boek begint met een aantal menu's uit
In Nederland wordt al zo'n 5000 jaar kaas gemaakt. Eigenlijk zie je dat de mallen in de middeleeuwen niet heel anders zijn, kijk maar naar dit detail van het plaatje bij de andere post over kaas LINK? Natuurlijk zijn experimenteel archeologen aan de slag gegaan. Werkt het? Hoe
Voor BNN Vara werkte ik mee aan een podcast over schimmelkaas. We kennen natuurlijk zowel roodschimmel, als witschimmel als blauwschimmelkaas. Maar wat weten we van de geschiedenis? Op het schilderij zie je een brie die haast eerder een rood- dan een witschimmel is. Hoe zou de smaak zijn geweest in
Paris à Table - Eugène Briffaut - 1846 Review will follow, am still reading
The métier of cook is one of the travelling professions: the cook takes his experience, knowledge and set of knifes – and perhaps even his wife – and takes service where his expertise is needed. Court kitchen, downstairs at the manor, in a hotel, or a restaurant. It’s partly how the