Paasmenu

Pasen, onverbrekelijk verbonden met eieren. Ik vond een met eieren doorspekt menu uit 1913. Heel foute beeldspraak, maar u begrijpt wat de schrijver bedoelt. Alle gerechten zijn gebaseerd op eieren. En toch ziet het er niet eentonig uit. Niet allemaal kippeneieren dus. Steur, kreeft, duif deden dapper mee. De haan leverde de niertjes, de kip ook haar vlees. Het nagerecht vooral de vorm van het ei, vermoed ik zo. Inspiratie?

Het menu werd geserveerd in het Carlton Hotel in Parijs en gepubliceerd in l' Art Culinair, het culiblad voor professionele chefs de cuisine.