Sign in Subscribe

recept

Kornoelje

Kornoelje

Een paar jaar geleden plantten wij de gele kornoelje in onze tuin. Dit jaar oogstten we meer dan twee kilo bessen. Straks jam maken du. Is de gele kornoelje inheems in Nederland? Niet direct. In Bert Maes lees ik dat de uiterste noordgrens misschien in het zuidelijkste deel van Limburg

Poule au Pot

Poule au Pot

Het begon met een verhaal op de social media: In Frankrijk kunnen inwoners beneden een bepaald bestaansminimum via departementale weg aanspraak maken op kippen met bijbehorende ren. Kip cadeau is op zich niets nieuws. In 2017 kon je in Frankrijk van je gemeente kippen krijgen om de hoeveelheid afval terug

Potage Windsor

Potage Windsor

De BBC plaatste een artikel over de geschiedenis van de Bruine Windsorsoep, de link onder dit blog. Ik kon het verhaal niet helemaal volgen. Want volgens mij kwam ik het recept al in de Nederlandse hofkeuken tegen in de 19de eeuw. Tijd voor wat speurwerk. Want vragen. Er zijn verschillende

Wat eten wij vandaag

Wat eten wij vandaag

Zoveel boeken, en altijd weer vind je iets verrassends terug in de doos : nog uit te zoeken. Het is geen kookboek, het gaat niet echt over eten, het is een jaaragenda met per week een recept van een typisch Frans recept. Deze week is dat Maquereaux Marinés, gemarineerde makreel. Volgende

Kijkje in de Keuken - 2

Kijkje in de Keuken - 2

Een doek vol groente van de Italiaanse schilder Bartolomeo Arbotori. Hij werd in augustus 1594 geboren in Piacenza, waar hij 80 jaar later ook zal overlijden. Stillevens met veel groente, maar ook veel vis en vlees, waren zijn fort. Kennelijk had hij ook een voorliefde voor Parmezaanse kaas. En zo

Asperges

Asperges

Voorjaar in aantocht betekent een verandering in het aanbod van groente. Er waren groene asperges, die vers genoeg en dus aanlokkelijk oogden. We bezweken. Kostbaar edoch kostelijk. De eerste keer komen ze hier altijd simpel op tafel: gekookt eitje, ham, vinaigrette. Maar hoe dachten ze daar aan het begin van

Groene Soep

Groene Soep

Zeewier, ik ben er dol op, zeker in een ziltig soepje. In combinatie met waterkers, spinazie, zuring is het zeker voorjaarsachtig. Er moet nog meer bij. Groentebouillon natuurlijk. En een beetje olie om de boel te smoren. En een stuk Roquefort. Het was allemaal iets te pittig dit keer, dus