Poor Knights, Arme Ritter, Pain Perdu, Wentelteefjes The Dutch court, mid-19thcentury. The two little princes ate sober, pretty monotonous but well. Once in a while they were ‘spoiled’ with a sweet. Often a dish of seasonal fruits. Occasionally ‘Arme Ridders’. A word not used in the Netherlands, but no doubt
Het was honderd jaar geleden nog heel gewoon dat de betere restaurants hun menu in de krant adverteerden. Zondag 1 februari waren de menu's zelfs bijzonder uitgebreid. Hier zien we de oesters vóór de soep op het menu. Oesters komen van de kweek in Zeeland. De kaasgang blijf
Soms krijg je iets toegespeeld. Soms moet je er archieven voor langs. Soms heb je 'bijvangst' bij ander onderzoek. Tegenwoordig verzamel ik dus toevallige menu's. Zoals deze voor 30 en 31 januari in het Amstel Hotel in Amsterdam. De menu's zijn prettig bespetterd, het
Latest addition to my library Lucy Lethbridge Servants : A Downstairs View of Twentieth-century Britain from 2013. I'll share my views and some titbits later. Here an interview with the author Visible And Invisible: ‘Servants’ Looks At Life DownstairsAuthor Lucy Lethbridge explores the history of British servants through their
Ik heb een fijn nieuw boek: Fodder & Drincan, Anglo-Saxon Culinary History – Emma Kay - 2022. Af en toe lees ik een stukje. Zoals gisteren, over eieren. Vroeger waren dat natuurlijk seizoensproducten die bij voorjaar en zomer hoorden. Men hield kippen, eenden en ganzen. Kippen leggen wat langer door, maar